特色食品應打好“特色牌”
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原標題：特色食品應打好“特色牌”
發展壯大地方特色美食產業制定“規劃圖”。日前，國家發改委等11部門聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》（以下簡稱《意見》）提出，到2025年地方特色食品產業發展質量和效益不斷提升，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局。
八大菜系享譽中外，中華老字號美食令人垂涎。柳州螺螄粉、蘭州牛肉拉面等成為經久不衰的“爆款”。不同地方特色美食各有千秋，既滿足味蕾撫慰人心，又帶動消費促進經濟。但也應看到，不少地方受制于地理位置、經濟狀況、物流運輸條件等，空有特色美食卻“酒香也怕巷子深”。《意見》出臺恰逢其時，部署優質原料保障、產業集群建設、技術裝備提升等7個方面工作20項任務，為地方特色食品產業高質量發展指明方向。
緊扣特色關鍵詞。發展地方特色食品產業，不能沒有標準化統一化，但如果一味追求標準化統一化，就可能弱化地方食品原有特色，無法形成差異化競爭。例如，同是火鍋，有的地方無辣不歡，有的地方注重養生滋補，有的地方講究鍋底用料，不能規定火鍋風格的“標準答案”。緊扣特色“關鍵詞”，在差異化基礎上實現產業化。哪些特色食品適合產業化、具有推廣價值，就充分發揮地方資源稟賦優勢，按需孵化不同規模、提供差異化服務的經營主體，完善產業鏈供應鏈布局，有序擴大地方特色食品產業規模。
食品安全“大過天”。近年來，部分地方特色食品產業規模擴張較快，卻出現食品質量不佳等負面輿情，給消費者留下負面印象。確保地方特色食品產業長期健康發展，職能部門要強化市場監管主體責任，構建從原料種養、生產加工到流通消費的全程監管制度。督促經營主體嚴格落實食品安全保障義務，積極開展食品安全自查，依法從嚴從重處罰食品安全問題，對食品質量安全不達標、侵犯消費者健康權益的經營主體“零容忍”“一票否決”，助力消費者安心享用美食。
用心打好文化牌。紀錄片《舌尖上的中國》推出諸多美食“爆款”，秘訣之一就是挖掘地方美食的文化內涵，展現“鄉愁就是味覺上的思念”樸素情懷。做大做強地方特色食品產業，要講好地方特色食品的文化故事，在設計風格、品牌理念、媒體傳播手段等方面下功夫，給消費者帶來有文化內涵的美食印象。進一步說，地方特色食品積極融入傳統歷史文化、節慶文化、民俗文化等元素，與康養、旅游、娛樂等相關產業碰撞出火花，不僅讓“舌尖上的盛宴”更加紅火熱鬧，也能成為擴大地方影響力的“金字名片”，為推動區域經濟發展注入強勁活力。（梅麟）
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