特色產品 環球觀天下
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原標題：特色產品
又到小長假。出門旅游就是吃點、玩點、買點。但是，就拿買旅游紀念品來說，常常是見到時覺得新奇好玩，買回家后就成了雞肋。很多東西都是“義烏牌”，沒啥特色。
再拿吃的來說，有些東西在當地吃吃還蠻可口，真買回家吃就索然無味了。前些天去了趟長沙，在太平街排隊買網紅臭豆腐，剛油炸出鍋，蘸上佐料吃到嘴里那叫一個爽。店里也有賣同款真空包裝的，說是帶回去開袋即食，昨天拿出來一嘗，怎么就吃不出在老街里的味道呢？
記得在廣州時，曾到一家著名的鴿子店吃早茶。他們家的鴿子有十幾種做法，每一道鴿子菜端上桌時，同桌都會搶著拍照，每人一兩塊鴿肉吃在嘴里，再配上這家店的特色點心和茶飲，就差驚呼“太好吃了”。畢竟吃不全所有的鴿子，于是就掃碼網購了幾個品種。但是，回到上海，晚上吃飯時加熱了幾只鴿子再嘗，竟味同嚼蠟。想想也是，那種在早茶店吃鴿子的興奮已經蕩然無存了。用句抖音里的熱詞，叫“沒有那個狀態了”。
所謂“特色”，離開了特定的地點、特定的氛圍，尤其是特定的文化狀態，再好的東西往往也很難讓人喜形于色。說到底，人們吃的、買的不僅僅是商品，更是地域特色文化。舉個例子。你到上海郊區幾個古鎮走走，都有賣扎肉的，就是用稻草扎緊，用小火慢燉的紅燒肉，做工不復雜但非常好吃。然而，在市區各大熟食店卻很難看到有賣扎肉的。為啥？或許就是文化使然。因為扎肉只屬于鄉村田野，定要在那裊裊炊煙中嘗著，才有滋有味，在現代化的大都市里，并沒有它們合適的容身之處。
近日，工信部等十一部門聯合發布了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，明確提出“地方特色食品產業具有厚重的歷史文化內涵。”對普通百姓來說，走到哪里吃到哪里，更希望地方特色食品能給我們帶來當地的文化故事，讓我們的舌尖長久記住地方味道。（王蔚）
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