世界速遞！揚大將培養“預制菜膳食工程師”
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“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，在日前發布的2023年中央一號文件中，預制菜產業首次被寫入其中。
記者昨了解到，揚州大學“預制菜膳食工程師”微專業將在3月首次招生。該專業由揚州大學旅游烹飪學院于2022年謀劃申報，并于當年獲批立項建設，是全國烹飪本科院校首個“預制菜膳食工程師”微專業，旨在為全國餐飲預制菜產業培養人才。
目前，預制菜作為全國餐飲行業的重要分支，已成為新“賽道”，培養預制菜專業化的高層次人才迫在眉睫。揚州大學旅游烹飪學院主動適應烹飪新技術、餐飲新產業、飲食新業態、新模式發展，加快推進新工科、新農科等交叉融合建設，滿足學生多元化發展需要。
該專業負責人孟祥忍教授介紹，預制菜膳食工程師微專業將面向預制菜產業發展需求，依托揚州大學烹飪學科的辦學優勢，聚焦新時代社會營養健康需求和預制菜行業發展問題，培養具有扎實的預制菜研發技術、保藏與儲運技術、中央廚房運作與管理能力和膳食營養與安全素養的膳食工程師人才，“目前，揚州大學預制菜膳食工程師微專業的培養方案、課程教學大綱等材料已準備就緒，計劃將于2023年春季學期面向全校招生，9月秋季學期開始授課。”
另據了解，與“預制菜膳食工程師”微專業相配套的教研室和預制菜產業學院也順利獲得立項，揚州大學旅游烹飪學院將緊密圍繞預制菜膳食工程師微專業建設主題，充分依托與預制菜產業學院產教融合平臺，按照培養目標完成各項建設目標和任務，積極探索預制菜產業人才培養新模式，為全國預制菜企業輸送新時代產業人才。
什么是微專業?
微專業是指在主專業學習以外，圍繞某個特定學術領域、研究方向或核心素養，提煉開設的一組核心課程。學生通過靈活且系統的培養，能夠在特定領域具備一定的學術專業素養和行業從業能力。微專業是對主專業學習的拓展和延伸，也是實現與其他學科交叉融合的路徑。
