風風火火的餐飲業 她力量
今天是“三八”節，昨天，記者探訪揚州多家餐飲企業了解到，女性是揚州餐飲業發展的重要力量，節日里大多數女性從業者都會堅守崗位，因為她們的堅守，給世界美食之都揚州帶來了不可或缺的“她力量”。
楊琴：在揚州堅守素食餐飲8年
(資料圖片僅供參考)
昨天中午，如禾素食館幾乎客滿，該餐廳的主理人楊琴從2015年開始從事素食餐館的經營，至今已經堅持了8年。
2015年，畢業于揚州大學商學院的楊琴在從事餐飲酒店行業管理工作的同時，創辦素食自助餐廳會元春。“當時揚州也沒有多少可以吃素的餐廳，就想著自己開一家素食餐廳。”楊琴告訴記者，為此，她就帶著淮揚菜廚師團隊去全國各地考察素食市場，精挑細選素食食材，創立了揚州首家素食自助餐廳，人均消費從38元至68元不等。
后來，會元春因多種因素閉店。楊琴通過研發精致素食，創辦了現在的如禾素食館。8年間，如禾經歷了3年疫情，最困難的時候靠外賣平臺接單堅持了下來。
周玲：趣園網紅面點均出自女大廚之手
在江蘇揚城一味餐飲管理有限公司中央廚房的面點加工中心，00后的面點女廚師周玲搟著燒賣皮，和同事忙著包黑松露牛肉燒賣、香椿豆腐卷、蘆蒿燒賣、野菜油糍、魚子醬糍飯、XO醬油端子、鹽商五丁包等，是供應趣園茶社、揚州宴、迎賓館等餐廳的特色面點。
“我工作一年半了，畢業于揚州旅游商貿學校烹飪工藝與營養專業，我們這個專業什么都學，而我最拿手的是面點。”周玲是地道的揚州姑娘，選擇從事餐飲行業是她的個人愛好。雖然是00后，但她和這個加工中心其他20多位女面點大廚一樣吃苦耐勞，“我們早班是凌晨5:30到崗，做趣園開餐前的準備，我工作以后才知道，淮揚面點遠不止于菜包、肉包、豆沙包、三丁包、蒸餃、油糕這么幾樣，我們這個加工中心一直在不斷地做研發，而我們研發出來的產品就是揚州唯一的一家黑珍珠二鉆餐廳的網紅產品。”
據了解，作為排隊熱門茶社，趣園網紅面點均出自女大廚之手。她們中最小是王永奕，只有20歲，畢業于南京新東方廚師學校，1996年出生的倪雅已經工作十年了，是資深面點師傅了，而70后的郭海杏已經從事淮揚面點工作25年，80后褚媛媛從業21年，她告訴記者，面點加工中心有近30位面點女大廚，占部門總人數的80%。
陳筠：同時管理25家星倫多自助餐廳
“我現在在太倉，明天會去常州。”東園集團星倫多品牌事業部副總經理陳筠告訴記者，她雖然長期不在揚州工作，但她是為揚州餐飲品牌服務的餐飲人。
星倫多隸屬于揚州東園集團，門店遍布長三角地區。80后的陳筠是南京人，從事餐飲行業23年，2014年入職星倫多南京虹悅城店任店長，隨后擔任區域總監，2019年任資深區域經理，全面負責星倫多在常州、杭州、太倉、常熟、昆山等地25家門店的運營工作、處理客訴，提高食客的體驗感和品牌的美譽度。
揚州餐飲業內人士告訴記者，揚州不僅出了不少女性餐飲企業家，同時也有更多年輕的從業者參與其中，她們是餐飲業的女神，也是擦亮世界美食之都揚州金字招牌的有力支撐。
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