實探霸王茶姬武漢首店：每小時400+杯，還不用排隊？_今日訊
作者/中國飲品快報
圖/中國飲品快報
進駐武漢！霸王茶姬又下一城。坐標武漢，距離昆明1600+公里，江城人民終于品味到了，那來自云南茶馬古道的悠悠茶香。
(資料圖)
從云南昆明走向全國多省市、布局海外市場、門店數突破1400家的霸王茶姬，4月28日，武漢首店在武漢天地商業街正式開業，我們去探了探。
01
開業即開通“線上點單”
不用排隊就能快速取餐
武漢天地原屬租界區，在歷史的發展中吸納了大量國際性品牌門店入駐，逐漸形成為時尚、新潮、前衛的商業地帶，同時也是潮人、游客都熱衷于打卡的地方。
一走進武漢天地的路口，就能看到霸王茶姬的巨大茶馬古道杯造型，其后方即是霸王茶姬門店。
門店周圍，隨處可見店員舉著蓋碗茶形指示牌，上方有“找我點單”幾個字以及二維碼，掃碼即跳轉霸王茶姬的小程序，可直接下單。
與一些其他品牌的小程序顯示不同，即使尚未下單，都可以看到目前單量及杯數。而在下單之后，除了取單號、前面還有的杯數之外，還會提示預計等待時間。
實際上，快報小伙伴在前幾天的試營業期間就已來過霸王茶姬，在店員引導下掃碼進入社群以及小程序。想到五一期間正式開業，客流量巨大，早就在到店之前下了單。
12點59分時，顯示前面還有353單/418杯制作，預計等待60多分鐘。
杯數不少，等待時間也算適中。不過，到了店門口，人潮雖然旺盛，卻沒有排隊或者擁堵的情況。
下午1點半出門取餐，顯示只剩38分鐘
14點時，我們收到取餐提示。這么一算，甚至還早8分鐘拿到了。
我們又經過兩次嘗試，小程序預估時間基本精準，只有提前的，沒有延后的。速度較快的，前面還有316杯產品，只要42分鐘就拿到了。
小程序下單，其實早就是茶飲店的“標配”，但不同之處是，霸王茶姬自開業起就開通了“線上點單”功能。有什么特別嗎？
按照常見的商業運作模式，已經蓄積有一定勢能的全國性品牌，但凡進駐一個新的城市，都會引來大量消費者打卡。
尤其是武漢，作為九省通衢之地吸納了大量精品小眾及網紅品牌，當地消費者也聚集八方來客，在消費文化及頻率上開放且積極，動輒排長隊的現象不在少數。但排隊現象是把雙刃劍，一面是對品牌吸引力的認可，另一面則被大眾詬病與嫌棄。
在店員指引下，消費者有序下單、取茶
霸王茶姬自開業起即開通小程序“線上點單”，拒絕排隊，其實是為消費者釋放更人性化的體驗過程。
通過小程序顯示當前單量，來看哪家店人多、哪家店人少；通過精準的預估等待時間，來掌控安排自己的行程。
新茶飲消費者早就苦排隊久已，點單要排隊，取單也要排隊，長時間排隊消磨的同時也是消費者對品牌的耐心。
因此，霸王茶姬在小程序方面的完善，以及配合下單、取單的指引，滿足了消費者對于自由、人性化的消費需求，打造了極致的服務體驗。
02
霸王茶姬服務升級
做到了哪些？
不排隊點單、不饑餓營銷、不套路，霸王茶姬的理念很好。但如何做到出杯快速，且現場不混亂？我們也探出了一些秘密。
01 分區引導，高效便捷
外場，有數名店員協助消費者通過小程序下單；另外我們還發現，霸王茶姬的抖音套餐也和小程序打通，可直接跳轉下單。
在門店入口處，店員詢問取單號，并告知當前單數，如正在做1000號單、1100號單，進行下一步指引；而長時間過號訂單，則整齊碼放在門口的過號取單臺，進行分類，以便快速取單。
進店取單，取餐臺旁屏幕進行實時叫號，同時微信端也會提示是否可以取餐。含奶油頂的產品，會等消費者到現場再打。
取單后從側門出去，設有打包臺，有店員專門負責打包。對于消費者的動線引導，從進到出不走回頭路，快速通暢且不扎堆擁擠。
02 自動化設備+人工，提高出杯效率
指引當前出餐單號
針對茶飲常見的出杯慢問題，霸王茶姬也通過自動化設備來解決。自去年起，就啟用自動化設備，可以快速出茶，武漢店也上了。
與此同時，吧臺的另一區域，人工用常規方式制作奶茶，自動化設備與人工兩條工作線合力制作，滿足大量訂單的需求，讓門店效率更高。據測算，單小時出杯量可以達到400+杯。
03 用小程序動態調整單量，把控等待時長
我們還觀察到，小程序有時會提示當前門店繁忙，無法下單的情況。霸王茶姬的工作人員表示，當前杯數太多，也不想讓消費者等太久，所以會采取暫時關閉小程序，先消耗制作完一部分單量再開。
而之所以做這些動作，都是為了更好地服務消費者。
我們在現場也感受到，霸王茶姬從消費者視角，察覺到消費過程中可能出現的問題，預先做出解決方案，包括客座環境及時清理、每個關鍵位置專人引導以及店員們都態度友好地回應消費者的每一個疑問。真誠是永遠的必殺技。
03
健康、茶好、高級
點燃武漢茶飲消費市場
作為霸王茶姬進駐武漢的首店，在整體設計上，極有品位地融入了武漢的標志性元素黃鶴樓，即使在潮流文化聚集的武漢天地都算得上突出、高級。
門店整體以木色為主題，紅色LOGO在一進入武漢天地時就極為顯眼。
側門處設有一面打卡墻，背景以品牌英文標識“CHAGEE”的“C”平鋪為底，運用浮雕設計將黃鶴樓形象刻入墻面，并配以“武漢”二字表達霸王茶姬來到武漢。簡約而不簡單，更顯高級感。
在細節上，門店客座區還展現有中國傳統曲藝戲服，吧臺及奶茶杯上印有云南茶馬古道、一花一葉等元素，花為玫瑰，葉為普洱，既是產品的體現，也呈現出了品牌的云南風情。
我們可以透過此感覺到，霸王茶姬賦予了茶飲新的概念，它可以集傳統的茶文化、民族文化、區域文化于一體；也賦予了傳統茶新的煥發方向，高品質的原葉茶與鮮奶搭配，結構簡單，但健康、輕盈，而且也可以很好喝。
年銷超過2000W+杯、霸王茶姬的招牌“伯牙絕弦”，就是一個代表。該產品也是霸王茶姬武漢天地店開業期間，銷量最高的產品。
喝下來，第一口，舒適；第二口，驚喜；第三口，茶香綿延悠長，奶香不遮茶韻。
我們江城人民是出了名的“吃貨”，不好的產品，再便宜也不買單，好的東西，再怎么也要吃到。為什么“伯牙絕弦”能被喜愛？
除了伯牙的名字與武漢的古琴臺有些淵源，有了親切感的加成之外，追求好茶的品質、健康的飲用體驗，必當是重要理由。
再結合霸王茶姬“做好茶，誠會友”的理念，其實與武漢人的“江湖氣”很相符，誠以待人，樂交五湖四海之友；你對我真誠，我也必當回報。
據悉，接下來的5月，霸王茶姬其他新店也將亮相武漢多個熱門商圈。
來日，再一起去霸王茶姬“約茶”呀！
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